Жироотделители применяются для очистки сточных вод при наличии большого количества жиров. Они используются в следующих сферах:

• предприятия пищевой промышленности;
• места общественного питания – рестораны, гостиницы, столовые, кафе и т.п.;
• торговые объекты, имеющие гастрономические отделы и фудкорты.

Жироотделители работают механически, по гравитационному принципу (разность плотностей веществ), т.е. тяжелые субстанции (песок, части костей и пр.) оседают на дно, а легкие (растительные и животные жиры) -  сплывают на поверхность.

Жироотделители AКO изготавливаются в соответствии со стандартом EN 1825. Все отделители в серии прошли испытания и имеют сертификат комитета по общему надзору за строительством (General Building Supervisory Authority) и/или подтверждение нового заявления от DlBt Berlin. Отделители также регулярно проверяются Баварской промышленной инспекцией Bavarian Factory Inspection) на предмет соответствия последним принятым стандартам испытаний.